Gemüse - Frische, die man schmeckt!

Werfen wir nun einen Blick zur Gemüseaufbereitung: Auch hier beginnen die flinken Hände bereits frühmorgens zu werken. Das täglich angelieferte Gemüse wird geputzt, geschält und geschnitten und eine Vielzahl von Salaten zubereitet. An manchen Tagen werden zum Beispiel 100 kg Zwiebel geschält und geschnitten. Dabei haben unsere MitarbeiterInnen die Möglichkeit, sich durch technisches Equipment unterstützen zu lassen.

Im Durchschnitt werden etwa 1.000 kg Salat pro Tag erzeugt. Für die Zubereitung der Salate werden ausschließlich hochwertige Öle, wie Rapsöl, Olivenöl, etc. verwendet.

Es wird immer saisonales oder tiefgekühltes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, und bevorzugt regionales Gemüse aus dem Eferdinger Becken und der Feldkirchner Gegend verarbeitet.

Steht Bohnen- oder Linsensalat am Speiseplan, werden die Hülsenfrüchte bereits am Vortag eingeweicht und am Tag des Verspeisens gekocht und zubereitet. Sogar roter Rübensalat wird in der Küche frisch hergestellt. Sie wissen, Dosenware kommt bei uns nicht auf den Teller!