Qualität bedeutet nicht nur Qualitätssicherung auf gesetzlicher Basis und Regelung der Hygiene-Fragen. Qualität bedeutet für uns antizipativ zu agieren: Fehlerquellen zu eruieren und Lücken erst gar nicht zustande kommen zu lassen. Ständige Kontrollen aller Bereiche (Küche, Transport, Produkte, Personal, Hygiene) erlauben es uns, für unsere Produkte zu bürgen.

Voraussetzung für die Qualitätssicherung bei Caseli ist die systematische Qualitätskontrolle, die von unserem Fachpersonal kontinuierlich durchgeführt wird. Essentiell dabei ist die konkrete Leistungsqualität, d.h. die Umsetzung im operativen Geschäft. Die Qualitätsvorgaben umfassen hier

• Beschaffung und Qualität der Grundstoffe (Herkunft, Kennzeichnung, Kühlkette, Lieferantenkontrolle etc.)
• Hygiene (HACCP-System, Lebensmittel- und Personalhygiene)
• Speisenplanung entsprechend den ernährungsphysiologischen Erfordernissen der Einrichtung
• Anlieferungskontrollen
• Lagerung (Systematik, first in - first out, Temperatur, MHD,...)
• Zubereitung
• Transport und Speisenverteilung
• Rücklauf und Entsorgung